银川美食

2023-06-27 09:13:07 5阅读

1、手抓羊肉。宁夏十大经典名菜之一,其肉产自宁夏盐池,又叫“滩羊”,宁夏滩羊,肉质鲜美、香而不膻。据说,这里的滩羊都是吃着中草药,喝着山泉水长大的。为了维持在32—36斤的最佳体重状态,羊羊们每天都要坚持科学锻炼。用滩羊做出的肉味道香浓,口感软嫩,不腻不膻,味道鲜美,营养丰富十分可口。

2、羊肉搓面。羊肉搓面是宁夏地区盛行的一道美味面食,口感劲道,面精肉鲜,让人欲罢不能。肉搓面是将面搓成筷子般粗,下锅煮熟,再浇上用羊肉原汁、羊肉丁和新鲜蔬菜烩成的汤,最后放入辣椒红油调味,鲜香无比,回味无穷。

3、炒糊饽。炒糊饽,即炒饼。是一种用烙饼切成饼丝的俗称,又称“糊脖子”。作为在整个西北都比较有人气的一道小吃,尤其在宁夏名气更盛。制作简单,配菜丰富。其美味可口,富有营养,肉嫩饼爽,再加上富有嚼劲,咸鲜香辣等口感融为一体,给人的感觉非常丰富。

4、羊肉臊子面。在银川十大小吃中羊肉臊子面是到当地必尝的。它的做法非常考究,先是用羊肉、红辣椒、青萝卜等配料做成臊子,然后手工或是用机器压面,非常的筋韧爽口,恨不得连汤都能喝上几口。

5、羊羔肉。羊肉里最鲜嫩的当属羊羔肉,一般都选择当年羯羊或周岁以内的羊来制成,做法多样,可选择清炖或者辣爆。大火爆炒后的羊羔肉,混合着辣椒和其他调料的香味,让人垂涎欲滴;焖锅收汁,更是让所有食材吸收满满的汤汁。

6、沙湖大鱼头。来过宁夏旅游的应该都尝过“沙湖大鱼头”!此鱼头大,身子小,是该地特产的“大头鱼”。鱼头里含有丰富的胶原蛋白,维生素等,被称为天然的脑黄金。其肉质细腻,鲜嫩,鲜而不腥,嫩而不散,肥而不腻,味道十分鲜美;鱼头汤味,嫩、鲜、肥、白、滑,食过回味悠长。

银川美食

7、羊肉小揪面。繁琐的制作工艺造就了其独一无二的口感,一片一片纯手工揪出来的面片口感筋道,汤汁鲜美,味道怡人,豆腐丁色泽白皙,清新诱人,嚼起来很有韧性,口感绝佳,整个色香味俱全,味道实在是美极了,西北风味十足,来银川是必须要尝的美食之一。

8、辣糊糊。“糊糊”方言词语,指呈糊状的食物,用当地的红辣椒,西红柿配以孜然,麻椒,芝麻,花生,肉桂等10多种,甚至多达40多种香料炒制成的酱料。辣是温和的,能使口腔有知觉去感受各种食材和香料汇集的独特口感,喜欢吃辣的人一定会很喜欢他!

9、清炖土鸡。整只鸡入锅,以葱,姜,蒜,枸杞和盐作为辅料,精心慢炖制出来的鸡肉松软嫩滑,清香解馋,汤水清甜油而不腻。很多食客偏爱清炖土鸡,除了肉质精良,还因汤中的配菜,面筋,粉条而欲罢不能,面筋的蓬松质感吸入肥美鸡汤,完美呈现出了土鸡的鲜香。

10、丁香肘子。丁香肘子又称燎毛肘子,是银川的特色风味食品。其味肥而不腻,瘦而不柴,软烂适口,味道醇厚,是银川市的一道传统名菜。肘子先经燎毛、刮洗后,皮净质洁,然后经白煮、上色、改刀、定碗、笼蒸、浇汁。每道工序的操作十分精细,加上选料讲究,调料中的丁香浓郁袭人,风味独特。

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